火锅冒菜麻辣烫串串钵钵鸡,到底有什么鬼分别?

摘要: 喏,这9家好吃的店,送你了。

11-12 18:55 首页 傲客城市菜单

火锅冒菜麻辣烫串串钵钵鸡

你们到底是什么


事情是这样的。

有一天我看见了微博上有人说。

 

冒菜不就是麻辣烫吗?

 

出于大胆假设、小心求证的态度,我问了一下我的好朋友小广告——他是一个正宗的重庆崽儿——这句话说得有没有道理?

小广告说:给老子鬼扯哦!让到,我跟你说!

火锅冒菜麻辣烫串串钵钵鸡!它都根本不是一个东西!


要先搞明白这些分别是啥,先从至尊【火锅】开始讲起。




火锅

哪个点鸳鸯锅我要打人的!


火锅嘛,本篇当然是特指麻辣火锅。

我的好朋友小广告说:在重庆,要是对一个要吃鸳鸯锅的人妥协,肯定很喜欢他了。

火锅分为牛油底和清油底,牛油不用多说了,倍儿香。

而清油底就是传说中「吃了绝对不上火」的火锅,菜籽油炒的锅底,清,但肯定没有动物油脂的香气了。

 

火锅打碟有讲究。

——据小广告说:香油+++香菜+一丢丢调味盐+一勺火锅红汤。

——最为正宗!

——再配上红糖糍粑和冰粉就可以开吃了。

【推荐餐厅】


拾阶

小龙坎

老码头


冒菜

冒菜是一个人的火锅,这句话可不一定对


冒菜,「冒」是动词。

什么叫「冒」?就是用不锈钢漏勺挂在锅边,入料烫煮。

 

冒菜和火锅不一样的是,锅底一般用大比例清油调一些牛油,吃起来没有那么醇,味道薄一些。

并且,会在碗里放好调味,把菜盛进去。

在最初,冒菜是「一人食」范畴的小小碗,不像现在一大海碗端上来大家各配一碗米饭。

【推荐餐厅


唔,现在还没在厦门找到好吃的冒菜餐厅呢

有推荐没?


串串香

你可以把它想象成把串串丢到火锅里煮


喏,串串香长这样。

串串和火锅不同的是,它的食材中,鸡胗和鸭胗非常常见。

最近很火的小珺肝,在四川方言里就是「鸡胗鸭胗」的意思。

(火锅要是烫珺肝,其间夹杂的花椒可以吃到人流泪……)


串串香除了油碟,干碟也很受欢迎。

花生碎辣椒面黄豆末,串串一滚就往嘴里送,是跟火锅不一样的体验。

最后吃完是这样的。

【推荐餐厅】

大签门


冷锅串串

千万不要被这个名字蒙蔽了双眼!


冷锅串串并不冷。

因为用陶锅,再加上油,可以把串串的温度保持在最佳入口的状态。

长时间浸在汤底里,入味更佳,叫「透」

也因为汤底非高温,食材不会变老。


串串里一般会有牛肉卷XX系列,到各种串串店都推荐试一试。

牛肉卷泡椒、牛肉卷酸豆角、牛肉卷芹菜……

啧。

【推荐餐厅】


枫处亭陶锅串串

洄甘巷·赤青

72串百变麻辣串


钵钵鸡

钵钵鸡才是真正的「冷」锅串串啊


钵钵鸡是凉凉的。

一般入店都已经是店家烫好了的。想吃什么自己从大碗里拿,最后数签子结账。

钵钵鸡起源于清末的乐山,据说是因为原来农村把鸡肉放在钵钵(也就是陶罐)里得名,后来食材也不仅限于鸡肉了,所以千万不要被它的名字迷惑。

又麻又辣,配碗冷面!

【推荐餐厅】


一个神经病的钵钵鸡


麻辣烫

麻辣烫是冒菜和串串香的儿子


麻辣烫是个让人难以捉摸的存在。

硬要说的话,它像是冒菜和串串香的儿子。

麻辣烫用骨头熬出鲜汤(有些甚至不熬汤头),味道比以上所有都要薄,走的是快餐路线。

【推荐餐厅】


正宗重庆麻辣烫


给一个不地道的总结。

火锅=火锅。

冒菜=还要再调味的薄底一人食火锅。

串串香=把串串丢到里面煮的火锅。

冷锅串串=烫完捞在碗里上的串串(并不冷)。

钵钵鸡=凉的串串。

麻辣烫=(冒菜+串串香)的儿子。


说完这么多,我的朋友小广告问我:分清楚没得!

我说:要懵不懵的吧。

小广告说:分清那个要干啥子哦!

(分明每次写到串串相关的文章,一没分清楚,最容易生气的也是他:))

我说:讲这么多,你最喜欢的是哪种?

小广告(突然激动):我们重庆哪个都好吃!

哦……

所以,朋友们,你最喜欢的是那种?


文章里提到的所有餐厅,都可以戳小程序找到:

一个提醒,金砖将至,最好提前打电话询问店家是否正常营业。


我最喜欢吃火锅。

一吃就开心的那种地步。

尤其喜欢大夏天吃嗷!

今天云这么低,像是动漫的天气。


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